市面上70%左右的咖啡产品都是咖啡粉。咖啡粉的好处是好用，容易冲泡。所以想买咖啡豆却不知道从何下手？



如何购买咖啡豆:

豆类的养豆期和最佳饮用期

咖啡豆的最佳饮用期是烘焙后的7到30天左右。七天前我们称之为养豆期，养豆期会因为咖啡豆不同，烘焙方式不同而不同。

烘焙后咖啡风味随时间的变化

所以在购买咖啡豆时，需要向店主询问咖啡豆的烘焙日期，只购买烘焙日期起一个月内可以食用的量。

咖啡豆外观

不要买看起来有光泽的豆子！

有两种情况可以让咖啡豆变得有光泽:深度烘焙或咖啡豆放置太久。烘焙过深会失去产地风味；豆子放太久不好吃！

包装标签

咖啡豆如果能适当保存一个月，一定要保存在低氧、干燥、低温、弱光的环境中。目前咖啡馆普遍采用铝箔复合包装，外加一个单向排气阀。咖啡豆一经烘焙，就会开始释放出大量的二氧化碳。这个排气阀的作用之一就是释放排出的二氧化碳，防止豆袋爆裂，同时防止外界的氧气进入袋内，使咖啡豆氧化，造成风味损失。

打开后，如果豆包本身有拉链，一定要尽可能排尽空气，然后拉上拉链。如果没有拉链，必须将腰带多折几次，然后用夹子夹住，尽量避免空气流通。

在标签上，注意是否有详细的说明，告诉你这种咖啡豆的起源历史，生产工艺，生产时间等等。虽然越详细越好，但是越好越有可能比一个什么都没有的标签或者一堆煽情的文章好吃！

烘豆设备及其他

一些非常详细琐碎的需要注意的点，可以多向店家询问，了解更多咖啡豆的制作过程。比如他们用什么设备。如何控制店铺的质量，质量控制有哪些步骤和记录也是询问的重点。

了解了咖啡的基本概念后，在购买咖啡豆时，你可能会遇到一个新的问题:如何在众多种类和口味中进行选择？？

你想要口味适中的混合咖啡吗？还是有特色的单一咖啡？

只要知道影响咖啡风味的因素，选择起来会更容易！

1.咖啡的栽培条件

喝咖啡，看看它来自哪里。

土壤、气候和海拔是塑造咖啡味道的基本要素。不同的产地有不同的风味。

比如种植在酸性土壤上的咖啡，会变酸。

高地产有高品质？？

阿拉比卡适应性差，多种植在1000米至2000米的山坡上。而罗布斯塔则能适应1000米以下的低地。

所以一般欧美国家，高海拔生产的咖啡比低海拔生产的咖啡价格更高，质量更好。

而牙买加的“蓝山”和夏威夷的“科纳”等高档咖啡并不是在高地收获的。

只要有适宜的温度、雨量、土壤、晨雾、昼夜温差大，就能产出高品质的咖啡。

所以“高楼盘等于高品质”虽然没错，但绝不等于“低楼盘等于低品质”！

2.收获和处理过程

收割一般分为收割和摇动。当用摇动法收获咖啡时，它会落到地上，沾染原产地土壤的风味，形成独特的风味。

收获后的处理过程也很重要。常见的有:

日晒法:放大咖啡豆的风味，酒精度高，香味浓。

洗:咖啡豆是经过发酵的，所以通常会有一种明亮的酸味。

半洗法:没有洗酸，没有日晒酒精，是中间值。

半日晒(蜂蜜处理)法:增强咖啡的醇度，平衡水果的甜度和酸度。无阳光暴晒，清新幽香。

3.咖啡烘焙

除了生豆的内在品质，咖啡的口感大多取决于烘焙。

每种豆子都有自己适合的烘焙方法和程度，以显示其特色。

下面是由浅入深的烘焙程度:

简单来说，烘烤时间越长越苦，烘烤时间越短越酸。最简单:如果想品尝单一咖啡，可以从产地选择咖啡豆的特性。如果要混合调配的香精，可以从烘焙程度来判断。一切，自己喜欢的才是最好的。

这样，你会找到你想要的味道吗？