众多入局者为咖啡赛道，带来更多想象空间

咖啡为何如此受追捧？特别是在疫情下还能持续火热？在红餐网创始人陈红波、餐饮业资深观察人士翟彬，以及多位从业者看来，一方面咖啡具有刚需、高频、高复购特性，而且经过十几年沉淀，国内的咖啡市场已培育起来。美团美食和咖门联合发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》指出，2021年中国现制咖啡市场规模达89.7亿元，同期咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超中式糕点、烤物小吃、茶饮等品类。预计2023年现制咖啡市场规模将达到157.9亿元。还有逐渐成熟的咖啡供应链，也给想进军咖啡赛道的品牌增添了信心。在中国，提到咖啡供应链，大家就会想到云南的咖啡产业。据悉，云南的咖啡豆产量约占国内总产量的99%，是中国的咖啡豆主产区。国内咖啡供应链的完善，促使咖啡产品成本下降。成本下降，带动产品的价格也下降，目前国内本土咖啡品牌大部分产品的价格都在30元以下，亲民的价格又推动了咖啡消费的增加。当然，“咖啡热”的浪潮也离不开资本的助力。从今年餐饮业投资融资情况来看，资本市场保持了对咖啡赛道的热情。IT桔子数据显示，今年1-5月咖啡赛道共发生12起融资事件，已披露融资金额高达30.58亿元。而根据红餐大数据，今年上半年(截至5月30日)，餐饮行业仅有49笔融资。总而言之，咖啡虽香但赛道拥挤，入局、搅局者不一定能尝到甜头，但它们的“新”点子丰富了这个赛道的生存样本，也给咖啡巨头们的“疫下求生”提供了一些新方向和新可能。
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